Dla wszystkich niedowiarków i sceptyków, którzy twierdzą, że grzybów nie ma, bo jest za zimno itd., udowadniam, że są w błędzie ;)

Zebraliśmy z Tomkiem prawdziwki, kozaki, sitaki, podgrzybki, siniaki, znalazł się nawet jeden mały maślaczek.

kozak

Praktycznie wszystkie grzyby wykorzystaliśmy do sosu, natomiast z borowików szlachetnych, czyli prawdziwków zrobiłam pizzę. Jej smak był wręcz zniewalający. Warto wykorzystać ostatnie dni ciepła i udać się na grzyby. To chyba ostatni dzwonek na grzybobranie.

Borowiki szlachetne (prawdziwki)

Przepis na moją autorską pizzę :)

PIZZA SZLACHETNA A`LA KOKOSZKA – PIZZA Z PRAWDZIWKAMI

SKŁADNIKI CIASTA: (przepis na cztery porcje ciasta)

• 1 kg mąki (tortowej)

• kostka drożdży

• 5 łyżek oliwy lub oleju

• łyżeczka cukru

• łyżeczka soli

• dwie szklanki wody lub szklanka wody i szklanka mleka

SKŁADNIKI NA PIZZĘ:

• 5 prawdziwków

• kostka sera żółtego i gotowy utarty ser mozzarella

• kawałek pora (część od korzenia)

• ząbek czosnku

• olej

• 3-4 plasterki szynki

• ketchup

• pół pomidora

• oregano i bazylia

CIASTO

Ciasto jest bardzo ważne. Wychodzę z zasady, że najlepsze składniki nie zastąpią dobrze zrobionego ciasta.

Moja babcia mówi, że żeby ciasto drożdżowe wyszło i urosło prawidłowo to MUSI ROSNĄĆ TRZY RAZY. Tę zasadę stosuję i ciasto zawsze wychodzi dobre.

Mąkę wsypać do dużej miski. Dodać sól i cukier, wymieszać. Następnie zrobić dołek w środku miski i rozkruszyć tam drożdże. Zalać dołek lekko ciepłą wodą (szklankę). Zostawić na kilka, kilkanaście minut. W tym czasie można np. pokroić składniki. To jest pierwszy etap rośnięcia ciasta.

Następnie dodać drugą szklankę wody (mleka), dobrze wymieszać z resztą ciasta i zacząć ugniatać. W międzyczasie dla ułatwienia ugniatania, można delikatnie posypywać mąką dłonie lub ciasto. Ugniatać do momentu, aż ciasto nie będzie się lepić do palców. Dodać oliwę lub olej i zagnieść w kulkę. Ciasto zostawić do wyrośnięcia na kilkanaście minut. (drugi etap rośnięcia).

Położyć ciasto na blaszce obsypanej mąką, rozwałkować. Jeżeli boki ciasta są za grube odciąć (trzeci etap rośnięcia).

Z kilograma mąki , wychodzą cztery porcje ciasta. Z jednej robię pizzę, trzy pozstałe zawijam w kulki, pobsypuję mąką, pakuję osobno do woreczków foliowych i wkładam do zamrażalnika. Potem, gdy jest potrzeba rozmrażam ciasto i robię pizzę :)

PRZYRZĄDZENIE PIZZY SZLACHETNEJ A`LA KOKOSZKA

Umyte, obrane prawdziwki, pokroić w kostkę i przesmażyć z pokrojonym porem i rozgniecionym czosnkiem, szczyptą soli, pieprzu i lekko podusić.

Na wcześniej rozwałkowane na blaszce ciasto, rozsmarować cienko ketchup, utrzeć ser. Posypać oregano i bazylią. Położyć pokrojoną w małe plastry szynkę, położyć przyrządzone wcześniej prawdziwki. Rozłożyć cienko pokrojonego pomidora. Posypać roztartą mozzarellą.

Włożyć na 15-20 minut do rozgrzanego piekarnika na 200-220 stopni.

SMACZNEGO!!! :)

Przeczytaj też:

http://turysta.swietokrzyski.eu/blog/gorzkakokoszka/Piaskowiec-modrzak-czyli-smerfowy-grzyb-s2505.html

http://turysta.swietokrzyski.eu/blog/gorzkakokoszka/Muchomor-czerwony-trujacy-i-piekny-s2604.html